دانه قهوه سبز ربوستا اوگاندا | Robusta Uganda Green Coffee bean
1,875,000 تومان
تراول ماگ کامبوکا مدل اِتنا مانستر لیوز گنجایش ۰٫۳ لیتر
6,200,000 تومان
دانه قهوه سبز عربیکا اتیوپی گوجی گرید 2 — زیرگونه اصیل هیرلوم با عطر بی نظیر
3,900,000 تومان
دانه قهوه سبز عربیکا اتیوپی گوجی گرید ۲؛ ۱۰۰٪ عربیکای زیرگونه بومی هیرلوم با ارتفاع کشت بالای ۱۹۰۰ متر، عطر متراکم گل یاس، طعم‌یادهای شفاف بلوبری و ترنج، با اسیدیته درخشان شرابی برای رسترهای تخصصی میباشد.
مشخصه فنی | داده‌های زراعی و پردازش |
|---|---|
نام محصول | دانه قهوه سبز عربیکا اتیوپی گوجی (Ethiopia Guji Grade 2) |
زیرگونه (Varietal) | گونه‌های بومی هیرلوم (Ethiopian Heirloom) |
رده کیفیتی | گرید ۲ صادراتی (بسیار تمیز، کمترین میزان دانه شکسته و عیب) |
ارتفاع مزرعه از سطح دریا | ۱۹۰۰ تا ۲۲۰۰ متر |
روش فرآوری | شسته / طبیعی سنتی (Washed / Natural Selection) |
رطوبت دانه سبز | ۱۰.۵٪ تا ۱۱٪ (تثبیت‌شده در بسته‌بندی محافظ) |
پروفایل طعمی پس از رُست | چای ترنج، بلوبری، عطر گل یاس، شکوفه پرتقال و عسل |
جنس اسیدیته | شفاف، سیتریک مرکباتی و درخشان |
پیشنهاد پروفایل رُست | لایت تا مدیوم (ایده‌آل برای پور اوور و اسپرسوی موج سوم) |
ضمانت اصالت | خلوص ۱۰۰٪ زیرگونه بومی گوجی تأیید شده توسط بلک کافی |
| تعداد | قیمت | کاستن |
|---|---|---|
| 2 | 3,861,000 تومان | 1% |
| 5 | 3,783,000 تومان | 3% |
| 10+ | 3,705,000 تومان | 5% |
موجود در انبار
توضیحات
دانه قهوه سبز عربیکا اتیوپی گوجی گرید 2
Arabica Ethiopia Green Coffee bean Grad 2
در دنیای قهوه‌های تخصصی (Specialty Coffee)، منطقه گوجی (Guji) در جنوب اتیوپی جایگاهی دست‌نیافتنی دارد. دانه قهوه سبز عربیکا اتیوپی گوجی ثمره مزارع جنگلی سرسبز و خاک‌های غنی آتشفشانی در ارتفاعات ۱۹۰۰ تا ۲۲۰۰ متری از سطح دریا است. این قهوه بر خلاف نمونه‌های اصلاح‌شده ژنتیکی، از زیرگونه‌های بومی و دست‌نخورده موسوم به هیرلوم (Ethiopian Heirloom) تولید می‌شود. نوسان دمایی روز و شب در ارتفاعات گوجی موجب کند شدن دوره بلوغ میوه قهوه و در نتیجه تراکم خارق‌العاده قندها و اسیدهای آلی در بافت دانه می‌گردد؛ فاکتوری که به برشته‌کار اجازه می‌دهد تا پیچیده‌ترین نت‌های میوه‌ای و گلی را در مرحله عصاره‌گیری استخراج کند.
در طبقه‌بندی رسمی وزارت تجارت و بورس کالای اتیوپی (ECX)، این محموله به عنوان گرید ۲ (Grade 2) تعیین سطح شده است. این رتبه‌بندی بدین معناست که سورتینگ فیزیکی با وسواس شدید انجام شده و دانه‌ها در هر ۳۰۰ گرم نمونه استاندارد، حداقل تعداد نقص اولیه را نشان می‌دهند. طبق چارچوب‌های ارزیابی کیفی در انجمن قهوه تخصصی (SCA)، زیرگونه‌های هیرلوم منطقه گوجی به دلیل تفکیک بالای طعم‌یادها در رده قهوه‌های بالای ۸۵ امتیاز (Cup Score) قرار می‌گیرند.
رفتار برشته‌کاری دانه قهوه سبز عربیکا اتیوپی گوجی
از دیدگاه متالورژی و ترمودینامیک رُست، چگالی بسیار بالای دانه قهوه سبز عربیکا اتیوپی گوجی نیازمند کنترل دقیق انتقال حرارت است. ساختار سلولی فشرده این دانه‌ها ناشی از رشد در ارتفاعات بالا است، بنابراین دانه در فاز خشک‌سازی (Drying Phase) انرژی گرمایی بیشتری را جذب می‌کند. رسترها برای مهار این دانه باید از اعمال گرمای شوکه‌کننده و ناگهانی در ابتدای ورود به مرحله مایلارد خودداری کنند تا از سوختگی پوسته خارجی (Scorching) جلوگیری شود. بهترین پنجره رُست برای این محصول، رُست لایت (Light) تا مدیوم-لایت (Cinnamon to City) است؛ بازه‌ای که اجازه می‌دهد اسیدیته فسفریک و سیتریک دانه نسوزد و عطر یاسمن و نت‌های توت وحشی به طور کامل آشکار گردند.
برای برشته‌کارانی که به دنبال تنوع‌بخشی به آرشیو دانه‌های تک‌خاستگاه خود هستند، مقایسه رفتار این قهوه با نمونه‌های آمریکای مرکزی نظیر دانه قهوه سبز عربیکا گواتمالا کاینو یا پایه‌های شیرین‌تر مانند دانه قهوه سبز برزیل سرادو گارسیا، دیدگاه تکنیکی فوق‌العاده‌ای درباره رابطه ارتفاع کشت و تراکم دانه ایجاد خواهد کرد. کلیه محصولات خام با گواهی رطوبت در بخش دانه قهوه سبز تخصصی فروشگاه بلک کافی جهت بررسی رسترها در دسترس است.
تمایز پردازش و حس دهانی دانه قهوه سبز عربیکا اتیوپی گوجی
فرآوری این محصول با دقت بالایی صورت گرفته است تا تعادل میان وضوح طعمی (Cup Clarity) و شیرینی طبیعی برقرار بماند. شستشوی بیولوژیکی و تخمیر کنترل‌شده در تانک‌های آب سرد کوهستانی باعث شده تا طعم‌یادهایی نظیر بلوبری تازه، چای ارل گری، زردآلو و شکوفه پرتقال در فنجان پایانی متمایز شوند. حس دهانی (Mouthfeel) این قهوه سبک و ابریشمی است و پس‌مزه (Aftertaste) ماندگار و مرکباتی به جا می‌گذارد که آن را به بهترین گزینه برای روش‌های دم‌آوری قطره‌ای نظیر V60، چمکس و کالیتا ویو تبدیل می‌کند.
اگر به عنوان مصرف‌کننده نهایی ترجیح می‌دهید به جای برشته‌کاری خانگی از دانه‌های برشته‌شده آماده استفاده کنید، می‌توانید از سبد انواع دانه قهوه تخصصی و تازه برشت بازدید نمایید. دانه‌های سبز عرضه شده در بلک کافی با کنترل پیوسته رطوبت (بین ۱۰ تا ۱۱.۵ درصد) در انبارهای ایزوله نگهداری شده و تمامی سفارش‌ها با ارسال فوری و رایگان به مقاصد سراسر کشور ارسال می‌گردند.
۵. جدول مشخصات فنی و زراعی
| مشخصه فنی | داده‌های زراعی و پردازش |
|---|---|
| نام محصول | دانه قهوه سبز عربیکا اتیوپی گوجی (Ethiopia Guji Grade 2) |
| زیرگونه (Varietal) | گونه‌های بومی هیرلوم (Ethiopian Heirloom) |
| رده کیفیتی | گرید ۲ صادراتی (بسیار تمیز، کمترین میزان دانه شکسته و عیب) |
| ارتفاع مزرعه از سطح دریا | ۱۹۰۰ تا ۲۲۰۰ متر |
| روش فرآوری | شسته / طبیعی سنتی (Washed / Natural Selection) |
| رطوبت دانه سبز | ۱۰.۵٪ تا ۱۱٪ (تثبیت‌شده در بسته‌بندی محافظ) |
| پروفایل طعمی پس از رُست | چای ترنج، بلوبری، عطر گل یاس، شکوفه پرتقال و عسل |
| جنس اسیدیته | شفاف، سیتریک مرکباتی و درخشان |
| پیشنهاد پروفایل رُست | لایت تا مدیوم (ایده‌آل برای پور اوور و اسپرسوی موج سوم) |
| ضمانت اصالت | خلوص ۱۰۰٪ زیرگونه بومی گوجی تأیید شده توسط بلک کافی |
۶. پرسش‌های متداول (FAQ)
۱. مفهوم «گرید ۲» در قهوه‌های اتیوپی چیست؟
در استاندارد ملی اتیوپی، گرید بر اساس تعداد عیوب دانه‌ها در یک نمونه ۳۰۰ گرمی تعیین می‌شود. گرید ۱ و ۲ در دسته قهوه‌های تخصصی (Specialty Grade) قرار دارند و گرید ۲ نشان‌دهنده خلوص عالی، دانه‌بندی دقیق و یکدستی در انتقال حرارت حین رُست است.
۲. دانه قهوه سبز عربیکا اتیوپی گوجی برای چه روش دم‌آوری مناسب‌تر است؟
به دلیل عطر گل و میوه و اسیدیته سیتریک، این قهوه گزینه‌ای فوق‌العاده برای متدهای فیلتری و دمی موج سوم (مثل هاریو V60، کمکس و آئروپرس) است؛ هرچند یک رُست ماهرانه می‌تواند از آن یک اسپرسوی مدرن و بسیار خاص با نت‌های اسیدی شفاف خلق کند.
۳. چرا اندازه دانه‌های هیرلوم اتیوپی نسبت به سایر کشورها کوچکتر و نامتقارن است؟
زیرگونه هیرلوم مجموعه‌ای از هزاران واریته خودرو و وحشی جنگل‌های اتیوپی است که دستکاری ژنتیکی نشده‌اند. این دانه‌ها به طور طبیعی ابعاد ریزتری دارند اما تراکم سلولی و غلظت قندها در آن‌ها به مراتب بیشتر از دانه‌های هیبریدی درشت است.
اطلاعات بیشتر
| نژاد | عربیکا |
|---|---|
| منطقه کشت | مختلف ( نسبت به موجودی حال حاظر ) |
| وزن بسته بندی | 2 کیلوگرم |
| اصالت | اصل |
| وضعیت محصول | نو |
| ارسال | فوری |
| وضعیت گارانتی | گارانتی سلامت و اصالت کالا |
نظرات (0)
محصولات مرتبط
جدید
دانه قهوه برزیل سرادو 100% عربیکا (گرید ۱)
650,000 تومان
دانه قهوه برزیل سرادو 100% عربیکا (گرید ۱)، محبوب‌ترین و پرکاربردترین قهوه عربیکا در سراسر جهان است. این قهوه با گرید ۱ (بالاترین کیفیت صادراتی)، انتخابی بی‌نقص برای داشتن یک اسپرسوی متعادل یا یک قهوه دمیِ خوش‌عطر است. نت‌های شکلاتی و آجیلی در کنار بادیِ (Body) متوسط، این قهوه را به «استاندارد طلایی» برای مصرف روزانه تبدیل کرده است.
| مشخصه | شرح |
|---|---|
| نوع دانه | دانه قهوه برزیل سرادو 100% عربیکا (گرید ۱) |
| خاستگاه | برزیل - منطقه سرادو (Minas Gerais) |
| گرید | گرید ۱ (Premium/Specialty) |
| پروفایل طعمی | شکلات تلخ، فندق، کارامل |
| میزان کافئین | متوسط |
| بسته‌بندی | ۱۰۰ گرمی (به‌صرفه و تازه) |
پکیج 400 گرمی لبۀ مخمل (100% عربیکا)
2,200,000 تومان
دانه قهوه گواتمالا 100% عربیکا ( گرید 1 )
Price range: 1,550,000 تومان through 6,200,000 تومان
دانه قهوه گواتمالا 100% عربیکا؛ محصولی ممتاز از ارتفاعات آتشفشانی، دارای گرید 1، با نت‌های غنی شکلات کاکائویی و طراوت مرکبات. برشت مدیوم تخصصی با اسیدیته شفاف و ملایم میباشد.
مشخصه فنی | داده‌های تخصصی محصول |
|---|---|
نام محصول | دانه قهوه گواتمالا 100% عربیکا (Guatemala Grade 1) |
نوع دانه | ۱۰۰٪ عربیکای تخصصی (Specialty Grade) |
گرید زراعی | گرید 1 (Highest Quality Classification) |
ارتفاع کشت | ۱۶۰۰ الی ۱۸۰۰ متر (منطقه آتشفشانی) |
پروفایل رُست | مدیوم رُست (Medium Roast) |
نت‌های طعمی | شکلات تلخ، کاکائو، مرکبات، عسل |
اسیدیته | متوسط به بالا (شفاف و میوه‌ای) |
سطح کافئین | پایین (استاندارد عربیکا) |
کاربرد پیشنهادی | اسپرسو، دمی (V60)، کمکس |
دانه قهوه پی بی 100% ربوستا
Price range: 775,000 تومان through 3,100,000 تومان
دانه قهوه پی بی 100% ربوستا قهوه ای جهش یافته ست که دونه‌های این نوع از قهوه برعکس دونه‌های قهوه‌های دیگر دو قسمتی نبوده و شبیه نخود هست!
همونطور که می‌دونین اصولا دونه‌های قهوه مثل دونه‌های بادوم زمینی دو قسمتیه ولی دونه قهوه PB به دو نیم تقسیم نشده و گرد و صاف و یک دسته و معمولا کوچکتر از دونه‌های قهوه معمولیه…
قهوه PB یا همون پیتبری، دو نوع روبوستا و عربیکا داره اما نوع روبوستای آن به صورت ویژه پیشنهاد می‌شه و به مراتب بهتر و پرطرفدار‌تر هست.
نوع دان | 100 درصد ربوستا و تک خاستگاه |
|---|---|
متد دم آوری پیشنهادی | اسپرسو , موکاپات , ماشین اسپرسو |
کشور کشت کننده | هند |
ارتفاع منطقه کشت | 300 تا 800 متر |
فرآیند | طبیعی |
رست | مدیوم |
بادی | متوسط |
اسیدیته | کم |
یادآور نت های | ادویه‌ای, بادام تلخ |
دانه قهوه ارو 100% ربوستا (ترکیبی) —رست لایت و پروفایل طعمی خاکی و چوبی
Price range: 700,000 تومان through 2,800,000 تومان
دانه قهوه ارو، تجربه‌ای متفاوت از قدرت خالص ربوستا با رست لایت است. این محصول با کافئین بالا و نت‌های متمایل به چوب و خاک، انتخابی بی‌نظیر برای تهیه قهوه ترک اصیل و اسپرسوی پرانرژی است.
ویژگی | مشخصات |
|---|---|
نوع دانه | ۱۰۰٪ ربوستا (ترکیبی از کشورهای مختلف) |
درجه برشته‌کاری (Roast) | لایت (روشن) |
میزان کافئین | نسبتاً بالا |
پروفایل طعمی | چوب و خاک (Earthy & Woody) |
اسیدیته | بسیار پایین |
بادی (Body) | متوسط |
متد دم‌آوری پیشنهادی | قهوه ترک، اسپرسو |
دانه قهوه هانی 80% روبوستا — با طعم غنی شکلات
Price range: 875,000 تومان through 3,500,000 تومان
دانه قهوه هانی، ترکیبی متعادل از ۸۰٪ ربوستا و ۲۰٪ عربیکا است که با رست مدیوم، طعمی شکلاتی و کافئینی بالا ارائه می‌دهد. انتخابی ایده‌آل برای دوست‌داران اسپرسوی کلاسیک. همین حالا سفارش دهید!
مشخصه فنی | جزئیات محصول |
|---|---|
نوع ترکیب | ۸۰٪ ربوستا + ۲۰٪ عربیکا |
درجه برشته‌کاری (Roast) | مدیوم (متوسط) |
پروفایل طعمی | شکلاتی، تلخی نجیب |
میزان اسیدیته | پایین |
میزان کافئین | بالا |
بادی (Body) | متوسط |
مناسب برای | اسپرسو، موکاپات |
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.