دانه قهوه اسپشیالتی اتیوپی سیدامو گوجی 100 گرم | Ethiopia Sidamo Guji Specialty Coffee Bean

خرید دانه قهوه اسپشیالتی اتیوپی سیدامو گوجی 100 گرم | Ethiopia Sidamo Guji Specialty Coffee Bean

قهوه گوجی اتیوپی یکی از محبوب‌ترین و مورد تحسین‌ترین انواع قهوه اسپشیالیتی در جهان است که از منطقه گوجی کشور اتیوپی برداشت و به سراسر دنیا صادر می شود.

قهوه اسپشیالیتی گوجی اتیوپی از خصوصیات منحصر به فردی شامل طعم یادهای میوه‌ای تازه، نت‌های گلی و رایحه توتی اجیلی برخوردار است که طرفداران زیادی در سرتاسر جهان را به سمت خود جلب کرده است.

امروزه قهوه اسپشیالیتی گوجی اتیوپی همه جا هست، اما همیشه اینطور نبوده است. در طول شش دهه گذشته، پیشرفت های سریع، چه تجاری و چه فرهنگی، منطقه گوجی اتیوپی را به عنوان یک منطقه منحصر به فرد پرورش قهوه  معرفی کرده است که در تضاد کامل با قهوه مناطق سیدامو و یرگاچف اتیوپی می باشد.
 

پرورش قهوه در گوجی اتیوپی

 

گوجی یکی از مناطق مهم تولید قهوه در  کشور اتیوپی است و شهرت جهانی آن به خاطر دانه‌های قهوه با کیفیت بالا می باشد.

این منطقه با دارا بودن ارتفاعات شیبدار، خاک حاصلخیز، و آب و هوای معتدل، به یکی از بهترین مناطق جهان برای کاشت دانه‌های قهوه تخصصی تبدیل شده است.

 

منطقه گوجی در جنوب اتیوپی یک مکان دورافتاده، جنگلی و دست نخورده از کشور اتیوپی است.
 

مراکز شهری بسیار کمی در منطقه گوجی اتیوپی وجود دارد، اما علیرغم آنچه که در ابتدا به چشم می‌خورد، منطقه گوجی در طول سال‌ها به خصوص در پنج تا شش دهه گذشته شاهد تغییر بوده است.

مانند بسیاری از مناطق جنوب اتیوپی، گوجی دارای تنوع بسیاری از نژادهای بومی قهوه است. اینها گونه هایی هستند که بومی منطقه هستند و اغلب به طور طبیعی برای دهه ها یا حتی قرن ها در این منطقه رشد کرده اند.

برخی تخمین ها تعداد نژادهای بومی منطقه ای در اتیوپی را بیش از 10000 گونه می دانند که بسیاری از آنها به صورت جداگانه فهرست نویسی نشده اند.


همچنین، تولیدکنندگان قهوه از انواع هیبریدی توسعه یافته توسط JARC (مرکز تحقیقات کشاورزی جیما) استفاده می کنند. این گونه ها در برابر آفات مقاوم تر هستند و اغلب عملکرد بالاتری دارند.

 

البته باید توجهه داشت که اغلب در مورد مناطق قهوه اتیوپی، از جمله گوجی، سردرگمی وجود دارد. مردم نمی توانند مشخص کنند که مناطق قهوه کجا هستند و به کدام منطقه تعلق دارند.

این به این دلیل است که اطلاعات متناقض یا کمبود وجود دارد.

 

گوجی همچنین یک منطقه غنی از مواد معدنی در کشور اتیوپی است که در آن می‌توانید طلا، سنگ‌های قیمتی و سایر مواد معدنی مورد توجه را پیدا کنید.


این یکی از دلایلی است که پتانسیل قهوه این منطقه اخیراً آشکار شده است. به دلیل غنای معدنی گسترده در این منطقه، منطقه گوجی برای سال‌ها برای افراد غیر ساکن ممنوع بود و اگر دلیل خوبی برای این کار نداشتید، نمی‌توانستید به این منطقه سفر کنید.

 

تفاوت روش فرآوری کربنیک و انروبیک

 

تفاوت‌های روش‌های فرآوری کربنیک و انروبیک شامل موارد متفاوتی می‌شود. تفاوت اول در آن است که در روش کربنیک از “گیلاس کامل قهوه” استفاده می‌شود در حالیکه در روش انروبیک از “دانه قهوه” بدون قسمت مربوط به میوه استفاده می‌گردد.

 

در روش کربنیک همانطور که اشاره شد، گاز کربن دی اکسید به داخل مخزن پمپ شده و اکسیژن از آن خارج می‌شود. در روش انروبیک اما فقط اکسیژن از مخزن تخلیه می‌شود تا فرآیند در محیط بدون حضور اکسیژن انجام شده و از ایجاد طعم و تغییرات ناخواسته جلوگیری گردد.

 

هر دو روش درنهایت پروفایل‌های طعمی و نت‌های پیچیده‌ای را در قهوه ایجاد می‌کنند اما با استفاده از یک نوع مشابه قهوه در هر دو این روش‌ها درنهایت طعم نهایی فنجان نیز طبیعتا متفاوت خواهد بود.