معرفی نژاد های اصلی دانه قهوه: عربیکا، روبوستا و لیبریکا
انواع نژادهای قهوه شامل عربیکا، روبوستا و لیبریکا هستند که هر کدام ویژگی های منحصر به فردی در طعم و میزان کافئین دارند. قهوه عربیکا محبوب ترین و با کیفیت ترین نوع قهوه است که حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد از تولید جهانی قهوه را تشکیل می دهد. این نژاد در ارتفاعات بالا رشد می کند و میزان کافئین آن نسبتا پایین تر است. قهوه روبوستا مقاوم تر و سریع تر رشد می کند و میزان کافئین بالاتری دارد که طعم آن تلخ تر است. روبوستا اغلب در ارتفاعات پایین تر و مناطق گرم و مرطوب رشد می کند. قهوه لیبریکا کمتر شناخته شده و نادر است.
قهوه لیبریکا یکی از نادرترین و کم‌کشت‌ترین گونه های دانه قهوه است که اصالتا از غرب آفریقا (لیبریا) آمده و بیشتر در کشور های آسیای جنوب شرقی کشت می شود. دانه های آن بزرگ تر از عربیکا و روبوستا هستند. میزان کافئین لیبریکا معمولا بین عربیکا و روبوستا است. تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا در طعم، میزان کافئین و شرایط کاشت آن ها به وضوح دیده می شود. یکی از ویژگی های بارز قهوه عربیکا اسیدیته بودن آن است که باعث ایجاد حس ترش مزه دلپذیری می شود. این اسیدیته می تواند یادآور طعم میوه های تازه یا مرکبات باشد و به قهوه طعمی روشن و زنده می بخشد.
قهوه عربیکا کافئینی کمتر دارد، در حالی که روبوستا از طعمی تلخ تر وکافئین بیشتر برخوردار می باشد. این تفاوت ها باعث می شوند که هر کدام از این نژاد ها کاربرد های خاص خود را در صنعت قهوه داشته باشند و بسته به سلیقه و نوع قهوه مورد نظر انتخاب گردند.
مناطق جغرافیایی و کشور های معروف تولید قهوه عربیکا
شناخت انواع نژادهای قهوه به خریداران کمک می کند تا بهترین انتخاب را متناسب با ذائقه و نیاز خود داشته باشند. قهوه عربیکا به دلیل کیفیت بالا و طعم منحصر به فرد در کشور های اندکی کشت می شود. مناطق جغرافیایی که شرایط اقلیمی خاصی دارند، بهترین نتیجه را برای رشد این نژاد ارائه می دهند. برزیل بزرگ ترین تولید کننده قهوه عربیکا در جهان است و به خاطر تنوع اقلیمی، طعم های مختلفی از قهوه را تولید می کند. برزیل به ویژه در ایالت های میناس گرایس و سائو پائولو شهرت دارد. اتیوپی به عنوان زادگاه اصلی قهوه عربیکا شناخته می شود و قهوه های آن با طعم های گل دار، میوه ای و شیرین شهرت دارند. این کشور کوهستانی در ارتفاعات بالا شرایط ایده آلی برای تولید عربیکا فراهم کرده است.
کلمبیا از جمله کشور های معروف تولید عربیکا است که قهوه های آن به دلیل طعم متعادل، شیرینی و اسیدیته متوسط شناخته می شود. مناطق کوهستانی کلمبیا، به خصوص آنتیوکیا شرایط ایده آلی برای کشت این نژاد دارند. علاوه بر این، کشور های دیگری مانند کنیا، هند و مکزیک نیز تولید کننده های مهم قهوه عربیکا هستند که هر کدام طعم ها و ویژگی های خاصی را به بازار عرضه می کنند.
تفاوت دانه های قهوه و شناخت آن ها
کشت قهوه روبوستا: ویژگی ها و کشور های اصلی تولید کننده
قهوه روبوستا به دلیل مقاومت بالا در برابر بیماری ها و شرایط سخت محیطی، در مناطقی با اقلیم گرم و مرطوب کشت می شود و محصول بسیار مهمی در بازار جهانی قهوه است. ویتنام بزرگ ترین تولید کننده قهوه روبوستا در جهان است و بیشترین صادرات این نوع قهوه را دارد. ویتنام به دلیل هزینه های پایین تولید و سطح زیرکشت وسیع، جایگاه ویژه ای در بازار جهانی دارد. اندونزی یکی از تولید کنندگان مهم روبوستا است که در جزایر سوماترا، جاوه و سولاوسی این قهوه کشت می شود. طعم قهوه روبوستا اندونزی اغلب خاکی، تلخ و کمی چوبی است. کشور های آفریقایی مثل اوگاندا، کنگو و ساحل عاج نیز تولید کننده های شناخته شده روبوستا هستند.
شرایط اقلیمی هر منطقه تاثیر زیادی بر کیفیت و طعم نهایی انواع نژادهای قهوه دارند. روبوستا معمولا در ارتفاعات پایین تر و مناطق گرمسیری رشد می کند و به دلیل طعم تلخ تر و کافئین بالا، در ترکیب های اسپرسو و قهوه های فوری کاربرد دارد. رست و مصرف قهوه روبوستا بیشتر در ترکیب با عربیکا صورت می گیرد تا تعادل طعمی ایجاد شود.
انواع نژادهای قهوه
نژاد کمتر شناخته شده لیبریکا و نقش آن در دنیای قهوه
لیبریکا یکی از نژاد های خاص قهوه است که در بازار جهانی کمتر شناخته شده اما در برخی مناطق جهان نقش مهمی دارد. دانه های لیبریکا بزرگ تر و کشیده تر از عربیکا و روبوستا هستند و طعم آن ها بسیار تلخ تر می باشد.
میزان کافئین این نژاد معمولا در حد متوسط می باشد و گیاه لیبریکا در مناطق گرم و مرطوب، به ویژه در کشور های فیلیپین، مالزی و برخی مناطق غرب آفریقا کشت می شود. تولید لیبریکا به دلیل حساسیت گیاه به شرایط محیطی و نیاز به مراقبت خاص، محدود است و به همین دلیل قیمت بالاتری نسبت به سایر نژاد ها دارد.
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا و لیبریکا
