قهوه ترک به شیوه خاصی از آماده سازی قهوه اطلاق می شود و معمولا رست (تفت) آن روشنتر از رستهای دیگر است و مانند آرد آسیاب می شود. بر خلاف تفکر عده ای از مردم محصول کشور ترکیه نمی باشد. روش تهیه قهوه زیاد جوشاندن قهوه باعث می شود که قهوه مزه نا مطبوع سوختگی یا جوشیدگی بگیرد. میزان آب سرد مورد نیاز را می توان از روی تعداد فنجانهای قهوه مورد نیاز تعیین کرد (هر فنجان تقریبا ۹۰ میلی لیتر) و به ازای هر فنجان آب بین یک تا دو قاشق چای خوری قهوه مورد نیاز است.معمولا قهوه و شکر را از ابتدا درون قهوه جوش نمی ریزند بلکه آن را به آب اضافه می کنند. نکته هایی در مورد مصرف قهوه ترک

ادامه مطلب

اصطلاحات قهوه Affogato Acidity:  American Roast : Americano : Arabica :  Aroma :  Balance :  Blade : Burr Grinder Cafe au lait : Caffeine : Cappuccino :  Crema :  Chemex Clean Cupping Decaffeinated Degassing Doppio Doser:  Drip method :  Earthiness:  Espresso Roast:  Extraction: Flat white: French Press:  Ferench Roast:  Green Coffee: Hulling:  Italian Roast: Macchiato: Mandheling:  Micro lot: Mocha:  New Crop:  Latte:  Portafilter: Pulping:  Pump Machine: Quakers:  Redeye: Roast:  Robusta: Seasonal Coffee:  Shot: Single-orgin coffee:  Specialty Coffee:  Striclty hard bean:  Tamper

ادامه مطلب

کدام یک برای نوشیدنی قهوه بهتر است؟ عربیکا خوشمزه تر است یا ربوستا ؟ سوال های بالا و چندین سوال دیگر بی شک ذهن هر کسی را که با دانه قهوه سر و کار دارد مشغول می کند. دانه های قهوه از لحاظ سایز، شکل، رنگ و طعم متفاوت می باشند که بستگی به محل و موقعیت کشت دارد. گونه های قهوه از 3 نوع درخت تهیه می‌شوند که نام های عربیکا ، ربوستا و لیبریکا دارند. هرکدام از این قهوه ها در کشور های خاص و در ارتفاع خاص و با شرایط ویژه ی خود تهیه می شوند. عربیکا یکی از گونه های قهوه است که در ارتفاع ۱۰۰۰ تا ۲۰۰۰ متری می روید. این درخت بسیار حساس تر از باقی گونه های قهوه است.

ادامه مطلب

شاید شما همیشه درباره قهوه فکر کرده باشید، امروز ما اینجا هستیم تا به شما یک مرور کلی از چگونگی فرآوری قهوه ارائه دهیم. تمرکز ما بر روی قهوه فرآوری شده عسل است. اولا، نگاهی به آناتومی میوه قهوه خواهیم انداخت. و سپس ما راه های مختلفی که درآن میوه قهوه را می توان به قهوه خوشمزه که به سادگی رست شده تبدیل کرد، ارائه می دهیم. آناتومی گیلاس قهوه میوه قهوه تقریبا 5 لایه دارد:

ادامه مطلب

آسیاب قهوه چگونه بر طعم قهوه تاثیر میگذارد یکی از مراحل مهم در تهیه قهوه، آسیاب قهوه است . آسیاب قهوه نسبت به نوع نوشیدنی ای که می خواهیم تهیه کنیم متغییر است. پس از آن که قهوه از مزرعه به کارخانه می رود و در آنجا رست می شود ، کمی زمان لازم است تا قهوه دی گس (degass) شود و گاز خود را از دست بدهد. پس از مرحله …

ادامه مطلب

فرایند رست قهوه فرایند رست عملی است همانند بو دادن که عطر و طعمی که داخل دانه های سبز پنهان شده است را آزاد میکند. دانه سبز قهوه هیچ یک از خواص، عطر و طعم قهوه بو داده را ندارد و بوی آن شبیه به علف است و دانه سفت و محکمی است. بعضی از علاقه مندان به قهوه تمایل دارند قهوه را در خانه خودشان رست نمایند تا هم …

ادامه مطلب

تاریخچه قهوه قهوه در سال ۸۵۰ میلادی کشف شد. گله داری اهل اتیوپی به نام کالدی متوجه شد بزهای گله او بعد از خوردن دانه های قرمز رنگ بوته های محلی بسیار پرانرژی و رقص کنان گردش می‌کنند. کالدی از دانه ها خورد و همان نشاط وسرزندگی را تجربه کرد. می‌گویند کالدی نخستین فردی است که طعم قهوه را چشید، اگرچه در تاریخ اختلاف نظر هم وجود دارد و بعضی …

ادامه مطلب